Фаршированный болгарский перец в мультиварке. Как приготовить перцы фаршированные мясом в мультиварке: простые рецепты

28.02.2018

Если в доме не любят свежие овощи, их стоит подавать тушеными или запеченными: в таком виде, особенно в тандеме с мясом, они привлекут внимание любого, даже мужчины, считающего, что еда должна быть сытной. Перцы, фаршированные мясом, это отличное блюдо для обеда и ужина, праздничного и будничного стола. В зависимости от состава начинки и метода термообработки оно может сильно напоминать голубцы, если будет подано под соусом, или походить на легкую закуску, как это принято в итальянской кухне.

Самым простым и питательным вариантом такого блюда являются перцы, фаршированные говядиной со свининой в пропорции 3:2, но можно обойтись только говядиной, либо вообще взять легкую диетическую куриную грудку. Фарш старайтесь готовить самостоятельно, чтобы иметь уверенность и в том, из кого он сделан, и в том, что к нему подмешано. Если Вы хотите густой соус к перцам, при разведении сметаны водой подсыпьте к ней пару ложек пшеничной муки.

Ингредиенты:

• сладкие перцы – 8 шт.;
• говядина – 350 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана 15% – 100 г;
• пучок укропа;
• вода – 0,5 л;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, специи к мясу.

Способ приготовления:

1. Говядину ополоснуть под проточной водой, порезать крупными кубиками.
   
2. Положить в мясорубку или кухонный комбайн, прокрутить, чтобы получился фарш.
   


3. Смешать вручную с фаршем, посолить его и добавить специи. Оставить на 15 мин. в холодильнике под пленкой.
   
4. Морковь очистить и натереть крупно, выложить в чашу мультиварки.
   
5. Налить масло, включить режим «Выпечка», готовить 10 мин.
6. Добавить томатную пасту и потомить, не накрывая крышкой, еще 5 мин.
7. Смешать горячую морковь с фаршем, добавить измельченный укроп.
8. У перцев удалить зону вхождения плодоножки вместе с семенами, промыть их внутри.
   
9. Заполнить каждый начинкой очень плотно, до отверстия.
   
10. Плотно составить перцы в чашу мультиварки.
11. Сметану развести водой, залить их полученным соусом.
12. Опустить крышку и, оставив режим «Выпечка», готовить в течение часа.

Как приготовить перцы с мясом и рисом в мультиварке?

Комбинация нежного фарша и белого мягкого риса – это почти голубцы, только капусту заменяют сладкие перцы. Особых сложностей в приготовлении блюда нет, технология стандартная, набор продуктов тоже. Единственный нюанс – старайтесь использовать комбинированный фарш, а рис выбирайте обязательно круглый и белый, иначе он не разварится. Его же можно приготовить в качестве гарнира, если это требуется. Данный рецепт для обычной мультиварки: в скороварке перцы будут тушиться всего 20 мин.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• перцы болгарские – 5 шт.;
• рис круглый – полстакана;
• сметана 20% – 3 ст. л.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления:

1. Почистить и нашинковать мелко лук. Высыпать в чашу мультиварки.
   
2. Налить масло, довести до прозрачности на «Жарке», не опуская крышку.
   
3. Мясо порезать кубиками, прокрутить через мясорубку и смешать с половиной обжаренного лука.
   
4. Морковь очистить, натереть крупно. Добавить к оставшемуся в мультиварке луку и готовить до мягкости на той же «Жарке» с поднятой крышкой.
   
5. Рис замочить на полчаса, промыть, смешать (не отваривая!) с фаршем. Посолить.
   
6. Срезать у перцев верхушки, где стоит плодоножка, вычистить семена, ополоснуть. Заполнить фаршем, смешанным с рисом, хорошо утрамбовывая. Фаршировать не до отверстия – остановиться на 1-1,5 см ниже.
   
7. Составить перцы в чашу мультиварки отверстием вверх на морковно-луковую смесь.
8. Томатную пасту перемешать со сметаной, добавить около 2-х стаканов воды. Залить соусом перцы.
9. Если жидкость не укрыла их на 2/3, добавить еще воды.
10. Опустить крышку мультиварки, выбрать режим «Тушение» и готовить блюдо 1,5 ч.

Некоторые хозяйки не любят, когда после термической обработки перец становится слишком мягким, выделяет большое количество сока. В таком случае им стоит присмотреться к итальянским рецептам – соль в том, что продукты запекаются на высоких температурах, высокой влажности не создается. Начинка по составу тоже несколько отличается от классической русской – и наличием сыра, и еще несколькими нюансами.

Ингредиенты:

• перцы сладкие – 4 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• рис белый арборио – 1/3 стакана;
• Пармезан – 50 г;
• Моцарелла – 50 г;
• яйцо;
• пучок петрушки;
• зубчик чеснока;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• масло оливковое – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Острый фаршированный перец с мясом в мультиварке Редмонд

Этот рецепт – на любителя, поскольку в нем используются не сладкие болгарские перцы, а острые чили крупного размера. Общий принцип запекания не изменяется, но вкусовые качества данного блюда понравятся не каждому: большинство специалистов называют его мужским. Поскольку корнями рецептура уходит в мексиканскую кухню, подавать такие фаршированные перцы рекомендовано с яичной лапшой и обязательно под острым соусом Сальса.

Ингредиенты:

• крупные перцы чили – 6 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• фарш свиной – 300 г;
• фарш куриный – 300 г;
• пучок кинзы;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, молотый перец;
• томаты черри – 12 шт.

Способ приготовления:

1. Убрать семенную часть у болгарского перца, нарезать его мелкими кусочками.
2. Зубчики чеснока очистить, измельчить.
3. Кинзу помыть, нашинковать.
4. В чаше мультиварки согреть оливковое масло, используя режим «Выпечка». Крышку не опускать.
5. Бросить туда кубики сладкого перца и кинзу. Томить 10 мин., изредка переворачивая.
6. Переложить в свободную чашу, обязательно слив и остатки оливкового масла. Перемешать с чесноком. Добавить порезанные четвертинками томаты черри.
7. Свиной и куриный фарш выложить в мультиварку. Поменяв режим на «Жарку» и подсолив, готовить 15 мин., изредка перемешивая.
8. Добавить фарш к остальной части начинки (где чеснок и сладкий перец), перемешать, поперчить.
9. Обжарить в мультиварке крупные стручки перцев чили – буквально по 2 мин. на каждую сторону.
10. Убрать у них семенную часть, снять кожицу.
11. Заполнить начинкой плотно, положить опять в мультиварку. Крышку опустить, режим переставить опять на «Выпечку» и готовить 20 мин.

Мультиварка – незаменимая помощница хозяйки на кухне. Особенно ее польза ощутима, когда блюдо готовится продолжительное время, так как все это время хозяйке нет надобности проверять уровень воды и беспокоиться о том, что блюдо подгорит. Главное – выбрать подходящую программу и установить нужное время. Например, приготовить фаршированный перец в мультиварке сможет даже неопытный кулинар, при этом блюдо почти наверняка окажется вкусным, сытным и красивым.

Особенности приготовления

Фаршированный перец готовят во многих семьях, и опытным кулинарам процесс приготовления этого блюда кажется простым. Однако у неопытных хозяек могут возникать вопросы и сомнения. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо знать несколько секретов.

• Если вы собираетесь потушить фаршированный перец целиком, отдавайте предпочтением некрупным плодам, а для запекания подходят большие экземпляры. И в том, и в другом случае блюда из перцев яркого цвета смотрятся аппетитнее.
• Выбирайте для приготовления с фаршем твердые овощи, без повреждений. Старайтесь, чтобы их размер существенно не различался, так как иначе времени на приготовление крупных перцев потребуется больше, чем мелких, а это неудобно, особенно при приготовлении блюда в мультиварке.
• Фарш домашнего приготовления будет почти наверняка более вкусным, чем покупной. Если у вас нет возможности сделать его дома, внимательно изучите упаковку с магазинным продуктом, чтобы убедиться: он свежий и относится к высокой категории. Можно также попросить продавца сделать фарш прямо из приглянувшихся вам кусков мяса, если, конечно, в вашем магазине такая услуга предоставляется.
• Рис перед тем, как фаршировать им перцы, необходимо отварить до полуготовности в подсоленной воде, иначе он останется в начинке слишком твердым, и вкус всего блюда будет непоправимо испорчен.

Не забывайте о том, что в мультиварке перцы можно не только потушить, но и запечь, как в духовке.

Фаршированный перец с мясом и рисом

• болгарский перец – 1 кг;
• рис – 100 г;
• говядина – 0,25 кг;
• свинина – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• томатная паста – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, промокните салфеткой, порежьте на куски и прокрутите их через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте.
• Рис залейте подсоленной (по вкусу) водой, поставьте на плиту, поварите после закипания в течение 15 минут. Слейте отвар, рис добавьте в мясной фарш.
• Очистите овощи и измельчите. Лук достаточно мелко порезать, морковь лучше натереть.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее овощи. Включите режим выпечки или жарки, обжаривайте овощи в течение 10 минут, после чего выполнение программы нужно остановить.
• Выложите поджарку из мультиварки, смешайте с фаршем и рисом. Чашу мультиварки мыть не нужно.
• Вымойте перцы, срежьте верхушку, из середины уберите семена, перегородки. Начините перцы, утрамбовывая начинку ложкой.
• Поставьте перцы «на носики» в чашу мультиварки, чтобы они плотно прилегали друг к другу «боками».
• Влейте в чашу мультиварки воду, чтобы она доходила до середины перцев.
• Опустите крышку и активируйте на 75 минут программу «Тушение».
• За 15 минут до окончания работы программы разведите томатную пасту в половине стакана воды, вылейте получившуюся смесь в чашу мультиварки.

Этот рецепт приготовления фаршированных перцев считается традиционным. При подаче к столу их не помешает полить сметаной.

Фаршированный перец с фаршем и грибами

• сладкий перец – 1 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• шампиньоны (свежие) – 0,3 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и измельчите ножом лук.
• Очистите морковь, мелко ее натрите.
• Грибы помойте, обсушите салфетками, порежьте некрупными кубиками.
• В чашу мультиварки положите масло. Запустите агрегат в режиме выпечки. Положите в масло лук, обжаривайте его в течение 5 минут. Добавьте морковь и жарьте овощи вместе еще такое же время.
• Половину поджарки отложите, к остальной добавьте грибы и обжаривайте их, пока не испарится лишняя жидкость.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть порежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Выньте из мультиварки грибы и смешайте их с мясным фаршем. Не забудьте его подсолить и приправить.
• В чашу мультиварки верните отложенную часть поджарки, доложите к ней помидоры. Обжаривайте еще в течение 10 минут, после чего мультиварку можно временно отключить.
• Помойте перцы, удалите у них верхушки вместе с семенами и перегородками. Нафаршируйте перцы мясом с грибами.
• Не выкладывая из чаши соус, поставьте в нее перцы. Долейте воды, чтобы она доходила до середины перцев.
• Опустите крышку мультиварки. Включите агрегат. Выберите программу «Тушение», активируйте ее на полтора часа.

Приготовленные по этому рецепту перцы получаются настолько вкусными и аппетитными, что ими можно не только накормить домочадцев, но и угостить друзей, если они нанесли вам визит.

Фаршированный перец половинками

• болгарский перец – 0,5 кг;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• сыр – 150 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Помойте перцы, разрежьте пополам вдоль. Осторожно, чтобы не повредить стенки, извлеките из «лодочек» семена и перегородки.
• Кабачок очистите, разрежьте вдоль, чайной ложкой извлеките из него семена. Мякоть нарежьте маленькими кубиками.
• Положите кабачковые кубики в фарш, добавьте соль и перец, перемешайте.
• Мелко порежьте или пропустите через мясорубку лук, смешайте его с фаршем.
• Положите фарш в половинки перца. Он будет лежать горкой, но так и должно быть.
• Смажьте чашу мультиварки маслом, влейте четверть стакана воды. Опустите крышку и запустите на полчаса программу «Тушение».
• Крупно натрите сыр, посыпьте им перцы. Установите программу «Выпечка» и запекайте фаршированный перец в этом режиме 30 минут.

«Лодочки» из перцев с фаршем из мяса и кабачков под сыром получаются очень аппетитными. Начинка будет сочной и нежной. Жаль, что в мультиварке невозможно приготовить за один заход много фаршированных и запеченных половинками перцев.

Фаршированные перцы по-итальянски

• болгарские перцы – 0,5 кг;
• помидоры черри – 0,4 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• рассольный сыр – 0,25 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• сушеный базилик – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• маслины – 50 г;
• лимонный сок – 5 мл.

Способ приготовления:

• Перец разрежьте пополам, удалите из половинок семена и перегородки.
• Смешайте масло (30 мл) с лимонным соком, сбрызните им перцы.
• Помидоры помойте и разрежьте каждый на 4 дольки.
• Положите дольки помидоров в перцы.
• Кубиками нарежьте сыр, разложите его по «лодочкам».
• Маслины без косточек порежьте колечками, украсьте ими перцы.
• Сбрызните оставшимся соусом из масла и лимонного сока, посыпьте базиликом и приправами, а также измельченным с помощью ножа чесноком.
• Чашу мультиварки смажьте маслом. Положите в нее половинки перцев.
• Включите режим выпечки на 40 минут.

Это блюдо получается очень нежным и легким. Сыр в нем можно заменить тофу, вкус будет тоже интересным. Фаршированные помидорами и сыром перцы понравятся тем, кто следит за фигурой.

Фаршированный перец с сыром и грибами

• болгарский перец – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 75 г;
• плавленый сыр – 150 г;
• твердый сыр – 50 г;
• сливочное масло – 20 г;
• масло растительное – 20 мл.

Способ приготовления:

• Грибы и лук порежьте кубиками и пожарьте в сливочном масле, пока не испарится жидкость из грибов.
• Плавленый сыр крупно натрите, смешайте с грибами.
• Разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки, наполните сырно-грибной пастой.
• Смажьте чашу мультиварки растительным маслом. Запустите программу «Выпечка».
• Через полчаса посыпьте половинки перцев твердым сыром, мелко его натерев.
• Продолжайте готовить в той же программе еще 10 минут.

Приготовленные таким образом перцы – отличный вариант праздничной закуски. Они будут вкусными, даже если их охладить.

В мультиварке можно приготовить перец с разными видами фарша. Целые перцы лучше в мультиварке тушить. Перец половинками целесообразно запекать. В итоге можно сделать сытные блюда на каждый день и к празднику.

Порций: 4
Время готовки: 1 час 30 мин.

Описание рецепта

Фаршированные перцы это, почти, идеальное блюдо - оно вкусное, и сытное, и красивое и приготовить его очень легко.
Что бы вы не использовали в качестве начинки, это всегда будет вкусно. А можно чем угодно: фаршем с гречневой кашей, фаршем с рисом, овощами, грибами, креветками, сыром и, даже, макаронами.

Перец подают на стол с овощами, с которыми он тушился, или с подливой.
А какие вкусные перцы со сметаной!

Существует множество способов приготовления перца: его можно протушить в томатном соусе, в сметане, вместе с овощами. Перцы можно запекать сами по себе или предварительно нафаршировав. Приготовить их можно на плите, в духовке, на гриле, в микроволновке и, конечно же, в мультиварке.

Чтобы приготовить фаршированные перцы в мультиварке нужны:

• Мясной фарш – 500 гр.
• Рис - 3/4 стакана.
• Перец болгарский – 10-15шт.
• Лук - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Томат-паста - 2 ст.л.
• Соль, сахар, черный молотый перец - по вкусу.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец-горошек - 12 горошин.
• Масло для обжаривания.

Готовим по шагам:

Для этого блюда подходят любые перцы, разных размеров и сортов и разной степени зрелости.
Но, старайтесь выбирать перцы, одинаковые по размеру.
Фарш, также, можно использовать любой. Как правило, я беру свино-говяжий или куриный.

Рис, тоже, подходит любой, но, лучше, брать пропаренный - он желтоватого цвета и чуть прозрачный. Такой рис не слипается при варке. Его нужно отварить до полуготовности.
Добавить фарш, соль, молотый перец.

И хорошенько вымешать до однородного состояния.

Переходим к перцам: моем их, удаляем серединку.

Снова споласкиваем, чтобы избавиться от прилипших семян.

И наполняем фаршем, укладывая его не очень плотно. Как вы помните, мы не доварили рис, поэтому при варке он еще немного увеличится в размере - оставляем для него место.

Готовим заправку для перцев: лук и морковь моем, чистим и измельчаем.

Обжариваем на сковороде до готовности, добавляем измельченные в блендере томаты и, разведенную в стакане воды, томатную пасту.

Солим и добавляем сахар.

Что потребуется:

— 8-9 штук небольших сладких перчиков;
— один мульти-стакан риса;
— три дольки чеснока;
— одна-две морковки;
— небольшая головка лука;
— три помидора;
— 350-400 г «домашнего» фарша;
— растительное масло;
— 100 г сметаны;
— свежая зелень – по желанию;
— 20 г муки;
— специи – по вкусу.

Что делать:

Приготовление фаршированного перца в мультиварке начните с обработки всех овощей. Перчики вычистите от семечек, при этом верхушки с хвостиками не выбрасывайте, так как они понадобятся.

Помидоры потрите на терке или измельчите в блендере, очищать их не обязательно.


Луковицу мелко порубите, дольки чеснока разрежьте на несколько частей.


Морковку натрите средней соломкой.


В чашу полариса налейте немного масла, выложите лук, тертый томат и морковь (чеснок пока не трогайте), обжарьте на режиме «жарка». Можно сделать и по-другому, обжаривая/добавляя овощи поочередно: лук, затем морковку и помидоры. После чего часть готовых овощей оставьте в чаше, а другую переложите в небольшую миску.


В небольшой посудине для начинки соедините сырую крупу с фаршем, хорошо перемешайте.


Затем добавьте отложенные овощи и специи/приправы, вновь перемешайте.


Заполните перчики фаршем и установите в мультиварку на подушку из лука и моркови.


Прошу прощения за небольшое отступление, но именно в этот момент мне пришла идея нафаршировать еще кабачки. Если хотите последовать моему примеру, то молоденькие плоды не очищайте от кожицы, а просто выньте мякоть, оставляя донышко. Получатся вот такие своеобразные стаканчики.


Итак, вы выложили фаршированные перцы (и кабачки) в мультиварку поларис.


Теперь приготовьте заливку. Прикиньте, приблизительно, сколько вам потребуется воды, чтобы закрыть перчики, но даже если и немного не хватит, ничего страшного. Овощи все равно хорошо протушатся. Разведите в воде сметану, добавьте немного соли и других специй, учитывая, что они есть уже в начинке. Всыпьте муку и еще раз размешайте.


Залейте соусом овощи в мультиварке, сверху бросьте нарезанный чеснок, положите целые веточки петрушки или укропа, а можно и того, и другого. Опять же, по желанию зелень можно порезать.


Кастрюлю закройте и запустите программу «тушение». Через полтора часа перец фаршированный рисом и мясом в мультиварке поларис будет готов. Так же можно приготовить на программе «выпечка».


Овощи с начинкой, тушеные в сметанном соусе получаются очень вкусными и нежными. Подавать их нужно, поливая соусом, в котором тушились перчики. Есть в горячем виде.


И напоследок… рецепт фаршированного перца в мультиварке поларис подходит не только к любой чудо-кастрюльке, но и легко адаптируется к приготовлению на плите.

Замочить рис в холодной воде на 20 минут.

Мясо промыть и обсушить. Нарезать на небольшие куски и выложить в чашу блендера. Добавить половину лука и провернуть фарш.

Оставшийся лук мелко нарезать. Смешать с тертой морковью и выложить в мультиварку. Влить масло, поставить режим «выпечка» на 10 минут.

Фарш посолить, добавить перец и паприку. Вымесить.

Рис отцедить и отправить в фарш. Перемешать.

Перец промыть и обсушить. Отрезать крышечку как на фото и удалить сердцевину с косточками.

Начинить перцы фаршем неплотно (рис будет увеличиваться в объеме).

В мультиварку выложить нарезанные помидоры и продолжать готовить на режиме «выпечка» еще 5 минут.

Выложить перцы в мультиварку. Накрыть крышками.

Сметану развести с 250 мл горячей воды и залить овощи.

Установить режим «тушение» на 1,5 часа и готовить. В конце приготовления добавить чеснок лавровый лист и душистый перец. Попробовать подливу, при необходимости досолить.

Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи и полить подливой. Перцы можно подать с крышками.

К фаршированным овощам подойдет острый соус из нарезанного горького перца и чеснока.

Украсьте блюдо яркой зеленью и зовите всех к столу. Аппетитный перец с ярким мясным вкусом понравится вашим близким.